Wat is stamppot rauwe andijvie?
Stamppot rauwe andijvie, ook wel “rauwe andijviestamppot” genoemd, is een heerlijk en voedzaam gerecht dat vooral in Nederland populair is. Het wordt gemaakt van rauwe andijvie, aardappelen en spekjes en heeft een licht bittere smaak die goed past bij verschillende soorten vlees.
Benodigde ingrediënten
- 1 kg aardappelen
- 400 g rauwe andijvie
- 150 g spekreepjes
- 1 ui
- 100 ml melk
- 50 g roomboter
- Zout en peper
Stap 1: Voorbereiding
Zorg ervoor dat je alle ingrediënten klaar hebt liggen voordat je begint met koken. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Snipper de ui en snijd de rauwe andijvie fijn. Zet ook een pan met water op het vuur voor het koken van de aardappelen.
Stap 2: Bereiding van de aardappelen
Als het water kookt, voeg je de aardappelen toe en kook je ze in ongeveer 20 minuten gaar. Giet de aardappelen af en laat ze droogstomen. Voeg vervolgens de melk en roomboter toe en stamp het geheel tot een smeuïge puree.
Stap 3: Snijden van de rauwe andijvie
Terwijl de aardappelen koken, kun je de rauwe andijvie snijden. Zorg ervoor dat de andijvie goed gewassen is en snijd het in fijne reepjes. Als je van een wat pittigere smaak houdt, kun je de harde nerven verwijderen voordat je de andijvie snijdt.
Stap 4: Mengen van de ingrediënten
Bak de spekreepjes in een pan tot ze knapperig zijn. Voeg vervolgens de gesnipperde ui toe en bak deze mee. Meng daarna de andijvie door het spek en de ui in de pan en laat het geheel kort slinken. Voeg daarna de gestampte aardappelen toe en roer alles goed door elkaar.
Stap 5: Op smaak brengen
Proef de stamppot en breng deze op smaak met zout en peper. Voeg eventueel nog wat extra roomboter toe voor een romige smaak. Blijf proeven tot de stamppot naar wens is; de smaak van rauwe andijvie kan per persoon verschillen.
Stap 6: Serveren
Serveer de stamppot rauwe andijvie met een lekkere rookworst, gehaktbal, of een ander stukje vlees naar keuze. Geniet van deze heerlijke Hollandse maaltijd!
Met deze simpele stappen kun je zelf een heerlijke stamppot rauwe andijvie op tafel zetten. Het is een voedzame maaltijd die je het hele jaar door kunt eten. Probeer het eens en laat je verrassen door de smaak van rauwe andijvie!
Rauwe andijvie is een gezonde groente die rijk is aan vitaminen en mineralen, waaronder vitamine K, vitamine A, vitamine C, foliumzuur, ijzer en calcium. Daarnaast bevat het veel voedingsvezels, wat goed is voor de spijsvertering. Door rauwe andijvie te eten in de vorm van een stamppot, behoudt de groente zijn knapperigheid en blijven de voedingsstoffen beter behouden dan bij gekookte andijvie.
De combinatie van aardappelen, spekjes en rauwe andijvie zorgt voor een smaakvolle en vullende maaltijd. Het is een traditioneel gerecht dat in veel Nederlandse huishoudens regelmatig op tafel staat, vooral tijdens de koudere maanden. Het is gemakkelijk te maken en zeer geschikt als comfortfood na een lange dag. Maar ook op warmere dagen is stamppot rauwe andijvie een lekkere maaltijd, vooral als je van een stevige en smaakvolle maaltijd houdt.
Kortom, stamppot rauwe andijvie is een gerecht dat zowel voedzaam als smaakvol is. Het is een leuke afwisseling op de traditionele stamppotten en zeker de moeite waard om eens uit te proberen. En met de bovenstaande stappen en tips kun je gemakkelijk zelf aan de slag. Eet smakelijk!
