Wat zijn meringues?
Meringues zijn luchtige en knapperige lekkernijen gemaakt van opgeklopte eiwitten en suiker. Ze worden vaak gebruikt als desserttopping of als lichte, zoete snack.
Benodigdheden
- 4 grote eiwitten op kamertemperatuur
- 225 gram fijne kristalsuiker
- 1 theelepel maïzena
- 1 theelepel azijn
- Snufje zout
- Optioneel: Vanille-extract of andere smaakstoffen
Stap 1: Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 100°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Zorg ervoor dat de kom en garde van de mixer schoon en vetvrij zijn.
Stap 2: Eiwitten opkloppen
Doe de eiwitten in de kom en klop deze op middelhoge snelheid tot zich zachte pieken vormen. Voeg dan geleidelijk de suiker toe en blijf kloppen tot het mengsel glanzend is en stijve pieken vormt.
Stap 3: Suiker toevoegen
Vouw voorzichtig de maïzena, azijn en een snufje zout door het mengsel. Eventueel kan vanille-extract of een andere smaakstof toegevoegd worden voor extra smaak.
Stap 4: Spuiten of scheppen
Schep of spuit het mengsel op het bakpapier in kleine hoeveelheden, houd wat afstand tussen de meringues omdat ze tijdens het bakken iets uitzetten.
Stap 5: Bakken
Zet de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de meringues gedurende 1,5 tot 2 uur, afhankelijk van de grootte, tot ze stevig aanvoelen en makkelijk van het bakpapier loslaten. Laat ze vervolgens afkoelen op een rooster.
Tips en variaties
Experimenteer met de vorm van de meringues door ze te spuiten in verschillende vormen. Je kunt ook gehakte noten, chocoladesnippers of gekleurde suiker toevoegen voor extra smaak en textuur.
Voor een extra smaakdimensie kan je de meringue na het bakken dippen in gesmolten chocolade en laten uitharden.
Met dit basisrecept kan je ook pavlova’s maken door het meringuemengsel in een cirkelvorm op te spuiten en deze te bakken voor een heerlijke taartbasis.
Geniet van deze luchtige lekkernij!
