Wat is Foe Yong Hai?
Foe Yong Hai is een traditioneel Chinees gerecht dat bestaat uit roereieren en verschillende soorten groenten, geserveerd in een heerlijke tomatensaus. Het is een favoriet in veel Chinese restaurants en kan ook thuis worden bereid met de juiste ingrediënten en kooktechnieken.
Benodigde ingrediënten
- 6 eieren
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 1 ui
- 100 g taugé
- 200 ml tomatenpassata
- 2 eetlepels sojasaus
- Zout en peper naar smaak
- Olie om te bakken
Stap 1: Voorbereiding
Snijd de rode paprika, groene paprika en ui in kleine stukjes. Zet alle groenten apart en klop de eieren los in een kom. Zorg ervoor dat alle ingrediënten klaarstaan voordat je begint met koken.
Stap 2: Het maken van de saus
Verwarm een beetje olie in een pan en fruit de ui. Voeg de tomatenpassata en sojasaus toe, breng aan de kook en laat de saus op laag vuur sudderen terwijl je de rest van het gerecht klaarmaakt.
Stap 3: Het bereiden van de groenten
Verhit wat olie in een wok of grote koekenpan en roerbak de rode paprika, groene paprika en taugé gedurende 3-4 minuten, tot de groenten zacht zijn maar nog wel knapperig. Haal de groenten uit de pan en zet apart.
Stap 4: Het kloppen van de eieren
Voeg een scheutje olie toe aan de pan en giet de losgeklopte eieren erin. Laat de eieren op laag vuur stollen en gebruik een spatel om de eieren voorzichtig te roeren terwijl ze gaar worden. Voeg zout en peper toe naar smaak.
Stap 5: Het bereiden van de Foe Yong Hai
Voeg de gebakken groenten toe aan de gestolde eieren in de pan. Meng het geheel voorzichtig door elkaar en laat het nog even op laag vuur doorwarmen.
Serveer de Foe Yong Hai met de tomatensaus er apart bij en eventueel wat rijst. Eet smakelijk!
Tips en variaties
Je kunt variëren met de groenten in dit recept, afhankelijk van je persoonlijke voorkeur of wat je in huis hebt. Probeer eens waterkastanjes, bamboescheuten of champignons toe te voegen voor een andere smaakbeleving.
