Ingrediënten
- 500 gram boerenkool
- 1 kilo aardappelen
- 200 gram gerookte spekjes
- 1 rookworst
- Zout en peper naar smaak
Stap 1: Boerenkool bereiden
Begin met het wassen van de boerenkool en snijd deze in grove stukken. Zet een grote pan met water op het vuur en voeg de boerenkool toe zodra het water kookt. Laat de boerenkool ongeveer 15 minuten koken totdat het lekker zacht is.
Stap 2: Aardappelen koken
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Breng een pan met water en een snufje zout aan de kook en voeg de aardappelen toe. Laat de aardappelen ongeveer 20 minuten koken totdat ze gaar zijn. Giet ze daarna af.
Stap 3: Stampen en mengen
Stamp de gekookte aardappelen fijn met een pureestamper. Voeg vervolgens de gekookte boerenkool toe en stamp dit goed door elkaar. Breng het geheel op smaak met zout en peper.
Stap 4: Spekjes bakken
Bak de gerookte spekjes in een droge koekenpan op laag vuur totdat ze lekker knapperig zijn. Laat ze uitlekken op een stuk keukenpapier.
Stap 5: Serveren en genieten
Schep de boerenkool stamppot op borden, leg er plakjes rookworst en de gebakken spekjes bovenop. Serveer met een lekkere jus of mosterd. Eet smakelijk!
Extra tips
- Voeg een fijngesnipperde ui toe aan de boerenkool voor extra smaak.
- Gebruik een stamppotstamper in plaats van een pureestamper voor een grovere structuur.
- Serveer de boerenkool stamppot met appelmoes voor een traditionele combinatie.
